Il Vigna Novali è un bianco fermo proveniente dalle terre marchigiane, dal vigneto della contrada Novali del comune di Castelplanio in provincia di Ancona.
La cantina che lo produce è Moncaro, attenta a valorizzare i sapori e le bellezze del territorio marchigiano. La cantina è sinonimo di qualità e raffinatezza.
DESCRIZIONE ORGANOLETTICA: Si presenta con brillante colore giallo paglierino sfumato di verde e note dorate che aumentano nella maturazione. Ottima l'intensità. Lunga e complessa la persistenza ricca di fragranze fruttate e leggermente mielate che anticipano amaricanti sentori floreali di macchia mediterranea, creando una elegante sinergia di profumi. Secco ma di grande morbidezza. Il caldo abbraccio della sua forza alcolica non sopprime la sua precisa freschezza e si fonde armonicamente ai delicati sentori terziari di un magistrale affinamento.
ABBINAMENTO: La sua elegante e morbida struttura e convincente sapidità suggeriscono di concederlo a piatti importanti della marineria, sia tradizionali che della moderna cucina. La sublimazione avviene con primi piatti in salse bianche di pesce (risotti e spaghetti alle vongole) e con base di ortaggi. Non ha rivali sul pesce azzurro. Eccellente è il matrimonio con carni bianche di bassa corte fino a giovani ovini, come anche in diverse elaborazioni tartufate e sul fegato grasso.
VIGNA NOVALI CASTELLI DI JESI CLASSICO RISERVA 2015 MAGNUM MONCARO
La Moncaro è uno dei più importanti produttori di vini marchigiani, con una lunga tradizione nella viticoltura della regione. Fondata nel 1964. Grazie alla sua passione e competenza nel settore vinicolo, la Moncaro è diventata un punto di riferimento per gli amanti del vino, offrendo sempre prodotti di alta qualità accompagnati da una storia ricca e affascinante.